Les Prés-Salés ou « molières » sont des parties hautes de la Baie de Somme couverte par la mer lors des grandes marées et constituées de flores caractéristiques de ces milieux. Dans cette zone naturelle protégée, la gestion du pâturage de façon extensive est rigoureuse afin de respecter les équilibres naturels de ce territoire. Cette flore spécifique marque particulièrement la qualité de la viande. La végétation unique des Prés-Salés donne à cette viande son grain très fin, sa couleur rosée, et sa saveur exceptionnelle mêlant iode, flore et noisette. Elle offre une texture juteuse en bouche et des arômes intenses et persistants.

Environ 3600 brebis et 2200 agneaux pâturent dans les Prés-Salés de mars à décembre.

Volume de production commercialisé : 45 tonnes (en 2021)
11 exploitations

Les garanties

• Les animaux pâturent pendant au moins 75 jours dans les marais salés
• Issus de races sélectionnées, âgés de 135 jours à 1 an, carcasses assez lourdes, qui se distinguent par un bon développement musculaire, un gras blanc et ferme, peu développé et bien réparti

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) a un impact sur la reconnaissance touristique. Le produit est très demandé par les touristes dans les restaurants. Lors des promenades sur les Prés-Salés, les troupeaux font également partie des points d’intérêt fortement demandés.

L’AOP a également un impact sur le maintien de la biodiversité des Prés-Salés. Pour l’éleveur, c’est une fierté, une reconnaissance et une valorisation du travail.

Contact

Association de défense de l’Appellation Prés-Salés de la Baie de Somme
Mairie de Saint-Valéry-sur-Somme
19 Place Saint-Martin
80230 SAINT-VALERY-SUR-SOMME
E-mail
Contact : Roland MOITREL
Tél. : 06 81 21 75 69
Page Facebook : Agneaux AOP Prés-Salés de la Baie de Somme