Homologuée depuis le 4 novembre 2022, c’est la première sauce à obtenir le Label Rouge, sa qualité supérieure ayant été démontrée par des analyses sensorielles, en comparaison à une mayonnaise « standard » habituellement rencontrée sur le même marché de commercialisation, le rayon frais.

Garantie sans conservateur, ni colorant, ni texturant, ni sucre, cette mayonnaise Label Rouge est élaborée selon la recette traditionnelle, à partir d’une liste restreinte d’ingrédients sélectionnés selon des critères qualité encadrés dans le cahier des charges du produit.

Afin de garantir la texture ferme et consistante ainsi que son maintien dans le temps en l’absence d’additif, cette mayonnaise Label Rouge est montée grâce au mélange permanent d’un fouet et l’incorporation progressive de l’huile. Conditionnée dans un délai restreint en pot hermétique, elle sera commercialisée au rayon frais en GMS et auprès de grossistes spécialisés avec une date limite de consommation de 2 mois.