Boisson effervescente sans adjonction de conservateur élaborée à partir de la producteur locale de pommes. Elle présente une couleur dorée à orangée, une limpidité voilée à claire et une note acidulée.
La récolte de pommes s’effectue de septembre à novembre et la maturité est atteinte après un mois et demi en caisses.
Le broyage et le pressurage se font à la suite et les jus restent 3 à 4 mois en cuve pour fermenter avec des levures particulières et typiques du territoire.
La mise en bouteille s’effectue en mars de l’année suivante avec une prise de mousse naturelle.

En partenariat avec l’Atelier Avesnois Thiérache (AAAT), Qualimentaire accompagne un collectif de producteurs de cidre en Thiérache et Avesnois, dans sa demande de reconnaissance en AOP ou IGP.