Foire à l’ail, Arleux les 6 et 7 septembre

Cultivé depuis plus de 200 ans dans les 62 communes autour d’Arleux, entre le Nord et le Pas-de-Calais, l’ail fumé est reconnu Indication Géographique Protégée depuis 2013. Étendues sur le champ avec leurs fanes, les têtes d’ail sèchent au vent. Elles sont récoltées en juillet et entreposées avec soin dans un endroit sec et ventilé. Les fanes sont alors tressées à la main et reposent 7 jours suspendues dans un fumoir qui les colore de teintes ocre, rouille ou brune.

Qualimentaire accompagne les producteurs d’ail fumé IGP dans l’animation de leur association pour la défense et le maintien de leur produit d’excellence.